Valpolicella Superiore DOC

VALPOLICELLA SUPERIORE

DOC

60% Corvina
10% Corvinone
20% Rondinella
10% Croatina

Vigneto di circa 6 ettari a 230 m s.l.m. sul crinale della Val d’Illasi.
Un impianto di circa 20 anni, a cordone speronato, con un numero di piante tra le 9.500 e le 10.000 vigne per ettaro.
Il suolo presenta una composizione mista, calcareo argillosa, con tratti di terreno di origine vulcanica. Una grande escursione termica e una perfetta esposizione a 360° rendono il vigneto ideale per ottenere uve di alta qualità.

Le uve vengono raccolte rigorosamente a mano e trasportate nel più breve tempo possibile alla cantina di vinificazione; subito dopo vengono selezionate, pigiate e diraspate.
La vinificazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata mediante interventi di follatura, rimontaggi e delestage. Dopo la fermentazione malolattica, il vino viene trasferito in legno di varia capacità e provenienza: botti di capacità di 20-25 hl e fusti di 500 litri.
I regolari travasi, le cure in cantina ed i successivi assemblaggi durante il periodo di 18 mesi di maturazione, conferiscono al vino equilibrio e rotondità.
Il tipo di filtrazione impiegato e l’imbottigliamento, mantengono inalterate le caratteristiche del vino, amplificandone le peculiarità nella fase di riposo in bottiglia, che avviene in ambienti a temperatura controllata per almeno 6 mesi.

Colore rosso di buona intensità.
Profumo di piccoli frutti di bosco, dal ribes alle more, con sentori di tabacco e leggero cuoio. Si nota il leggero bouquet di fiori appassiti e note di liquirizia selvatica.
Buon equilibrio al palato e buona struttura. Sensazioni che si ripetono di vaniglia e ciliegia, che si fondono persistenti.